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手工酱汁系列

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培训课程:黑胡椒汁 所属类别:手工酱汁系列

简介:黑胡椒汁是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸,辣为主。

课程简介

     黑胡椒汁是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸,辣为主。

做法一

【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、辣酱3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎,用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香,再加入剩余的调味料(水淀粉除外)及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时,加入胡椒粉一同煮至入味,汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡,即可盛出装瓶后冷藏。
 

做法二

材料:黄油2 大匙、末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1
又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌1 大匙。
作法:
1.先把黄油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒;
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水,再加1 大匙威士忌酒即可。

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